ЯЧМЕННЫЙ СОЛОД — натуральный подсластитель и добавка в выпечку!

С этим продуктом меня познакомили наши покупатели, которые очень просили включить его в ассортимент товаров нашего магазина. 

Чуть ранее в нашем магазине появился ячменный чай и ячменный кофе, попробовав которые я буквально «подсела» на них. Ячменный солод — еще один интересный продукт, который я полюбила с первой ложки. 

Расскажу обо всех этих продуктах на основе обжаренных зерен ячменя по порядку. 

Ячменный чай представляет собой цельные обжаренные зерна ячменя, продается в удобных для заваривания фильтр-пакетах. Он очень нежный, легкий и приятный на вкус. 

Ячменный кофе, я называю, детским кофе, — это молотые обжаренные зерна ячменя. Отличается от чая более ярким насыщенным вкусом и ароматом, очень напоминает черный кофе, но в отличие от последнего не содержит кофеин. 

Ячменный солод — это экстракт солода из зерен ячменя, по консистенции, виду и вкусу напоминает мёд, аромат злаковый насыщенный, приятный.   

Применение ячменного солода

Экстракт солода из ячменя можно использовать как натуральный полезный сахарозаменитель, его можно добавлять в чай, десерты и выпечку вместо сахара, при этом солод придаст привычным блюдам новый вкус и аромат. 

Ячменный солод подходит больным сахарном диабетом, так как содержит не более 3-7% глюкозы. 

Благодаря своей тягучей обволакивающей консистенции, интересному темно-коричневому цвету и сладкому вкусу солод из ячменя можно использовать как топпинг (сладкий сироп) к десертам, поливать мороженое, например, готовить на его основе кремы для тортов и пирожных.

Вчера я испекла овсяное печенье, используя ячменный солод вместо сахара. Получилось очень вкусно и полезно.

Для тех, кто печет дома хлеб, солод — отличная добавка к выпечке. 

Скоро начнется сезон окрошки, ячменный солод хорошо подойдет для приготовления вкусного кваса. 

Как производят ячменный солод!

Интересна технология приготовления экстракта солода. Зерна ячменя сначала проращивают, затем измельчают, смешивают с водой, нагревают до 50 гр. С и затем выпаривают.

Данный способ изготовления экстракта солода позволяет сохранить все полезные свойства зерен ячменя (витамины, минеральные вещества, аминокислоты).

Полезные свойства ячменного солода!

Солод богат кальцием, магнием, фосфором, селеном, витаминами группы В, А, Е. Он особенно ценен тем, что содержит много белка с хорошим набором аминокислот, необходимых для наращивания мышечной массы. 

Солод из ячменя полезен для пищеварительной системы. Он содержит нерастворимую клетчатку, которая стимулирует процесс пищеварения, работу кишечника, очищает организм от токсинов и шлаков. 

Ячменные пищевые волокна оказывают желчегонное действие, препятствуют образованию камней в желчном пузыре.

Однако, солод противопоказан в стадию обострения при таких болезных, как хронический панкреатит, гастрит с повышенной кислотностью, холецистит, язва желудка и двенадцатиперстной кишки.