Хлеб ржаной заварной «Бородинский» (Прибалтийский), 350 г. Здрава

Здрава - это местный производитель настоящего, ремесленного хлеба длительной ферментации на закваске. Бездрожжевой хлеб Здрава изготавливается вручную, только из натуральных и качественных ингредиентов. В его составе нет пекарских дрожжей, рафинированного белого сахара, рафинированного масла и белой муки. А главными его ингредиентами являются артезианская вода и органическая (био) цельнозерновая мука собственного производства, которая производится на собственной мельнице из экологически чистого зерна, выращенного без применения пестицидов, химический удобрений и других химикатов.

Почему бездрожжевой хлеб полезнее?

Раньше на Руси, когда о дрожжах даже не слышали, хлеб пекли на натуральной закваске, состоящей из муки и воды. Несмотря на такой простой состав, ее приготовление занимало несколько дней, ведь закваска должна была пройти процесс естественной ферментации. В результате этого процесса, в закваске образовывались натуральные, природные дрожжи, благодаря которым хлеб поднимался и получал свою пористую, воздушную текстуру. Но помимо натуральных дрожжей, в процессе созревания закваски, в ней образуются различные полезные и нужные человеку бактерии, большая часть которых - молочнокислые.

После выведения закваски, ее добавляли в хлебное тесто, а затем оставляли его созревать еще не 12-20 часов. За это время оно обогащалось витаминами, ферментами, органическими кислотами и различными полезными элементами. Кроме того, углеводы в таком хлебном тесте расщеплялись до молочной кислоты, точно также, как это происходит при обмене веществ в человеческом организме. Благодаря этому, хлеб на закваске отлично усваивался и способствовал восстановлению нормальной микрофлоры.

Сегодня хлеб производят, в основном, с применением пекарских (селекционных) дрожжей, ведь таким образом можно произвести больший объем продукции за меньший промежуток времени. Но, к сожалению, такой хлеб практически не несет в себе никакой пользы. А при постоянном употреблении, может даже нанести вред.

Польза хлеба из цельнозерновой или обдирной органической муки.

Для производства бездрожжевого хлеба Здрава используется органическая пшеничная и ржаная мука обойного помола. Сырье для такой муки выращивается в экологически чистых местах, без применения пестицидов, химических удобрений и регуляторов роста. Кроме того, мука обойного помола гораздо полезнее муки высшего сорта, ведь в ней сохраняются все составные элементы цельного зерна - зерновой зародыш, цветочная оболочка и алейроновый слой. Благодаря этому, в цельнозерновой (обойной) муке сохраняется максимум витаминов, микро и макроэлементов, а также других полезных веществ. Цельнозерновая или обдирная мука содержит в себе клетчатку, кальций, железо, витамин E, калий, селен и витамины группы B. Такой состав делает ее особенно полезной для пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.

Купить хлеб ржаной заварной Бородинский (Прибалтийский) Здрава в Екатеринбурге, можно в магазине Сила ЕДЫ!